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      專家公布科學的高考食譜 8條飲食法則送給考生

      點擊數:378 次   錄入時間:2019-05-27 11:21   編輯: lipstickxin

        臨近高考,飲食方面有哪些注意事項?一起看專家推薦的科學“高考食譜”。

        受訪專家

        中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

        備考飲食宜清淡

        老話說,思傷脾。這話聽起來挺玄,實際上符合科學道理:人在集中精力思考或精神壓力巨大時,植物性神經的功能受到壓抑,消化道的血液供應也會減少,消化吸收功能就可能受影響。

        在各種食物中,給消化系統帶來較大壓力的是富含蛋白質和脂肪的食物。

        少吃蛋白質、脂肪、升糖食物

        蛋白質類食物需要較多的胃酸和蛋白酶,氨基酸被吸收之后的后期處理也最復雜,所以吃高蛋白食物給胃和肝臟帶來的壓力都比較大。

        脂肪多的食物排空慢,還需要較多的膽汁來幫忙。

        升糖指數高的食物也不利于大腦思考。精白細軟的主食以及各種甜食,易造成血糖快速升高,是導致餐后困倦狀態的原因之一。

        多吃淀粉、蔬果

        淀粉類食物和各種熟蔬菜比較容易消化,而且從后期代謝來看,肝臟的負擔也比較輕。也就是說,壓力越大,越需要吃清淡簡單的食物。

        多補充磷脂、水溶性維生素

        補充大腦活動所需的營養成分,以水溶性維生素和磷脂最為重要。

        蛋黃、大豆補磷脂

        磷脂是與記憶有關的神經遞質乙酰膽堿的合成原料,在蛋黃、大豆中最為豐富。

        雜糧、薯豆補維生素

        維生素中最要緊的是維生素B1,在人體中的儲存量最小,幾天不足就可能影響學習效率。因此,適當吃些全谷雜糧、薯類、豆類來補充B族維生素很重要。

        同時,這些食物的血糖反應比較低,有利于長時間穩定精力和情緒,保證學習效率。

        增加礦物質攝入

        另一些有助于穩定情緒的營養素是礦物質。減少鈉的攝入,增加鉀、鈣、鎂的攝入量,有利于保持情緒沉穩平和。

        多吃蔬果、酸奶

        多吃蔬菜和水果最有幫助,特別是富含鎂的各種深綠色葉菜和富含鈣的酸奶,對減輕壓力最為有益。

        在需要長時間集中精力時,除了調整食物品種,還可以減少正餐食量,兩餐之間適當加餐。

        避免加工食品

        備考期間,盡量避免吃過多加工食品,因為其中的香精、色素等成分可能對情緒造成不良影響。

        備考期間的8條飲食法則

        1、一日總能量略低于平日水平。

        2、烹調方法清淡,不用煎炸燒烤,烹調油適當減少。

        3、增加蔬菜供應量,特別是各種綠葉蔬菜。

        4、主食總量下降,適當增加全谷、薯類的比例,保持血糖穩定,并供應充足的B族維生素。但如果平日很少吃豆類、薯類等,不宜一次吃太多,避免腸道脹氣或消化不良,宜少量添加,循序漸進。

        5、午餐、晚餐七八成飽,避免影響飯后的學習。兩餐間少量加餐,以水果、酸奶為宜。

        6、盡量少吃各種甜食和含香精色素的加工食品。

        7、嚴格預防食物過敏和食物中毒,不吃來源可疑和以前沒吃過的食物。

        8、如果食欲不振或消化功能下降,宜供應助消化藥物和復合維生素。

        來源:微言教育


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